意大利菜简介：65

三种基本酱汁主导面的口味，分别

是以番茄为底的酱汁，以鲜奶油为

底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。

这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、

蔬菜，或者单纯配上香料，变化成

各种不同的口味。

也就是说，烹调一道意大利面的选

择项目，包括使用什么面、煮多少

时间、搭配的食材、用哪种酱料，

以及色相想呈现何种样貌，比如，

想来一盘最有意国相的红、白、绿

三色国旗面，可由酱和面条的颜色

来搭配。诸如此类等等，每一项细

节都但个人手艺，极尽花稍之能事。